酱肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，做法相对简单。下面我来介绍一下酱肉的做法及配料。

首先，我们需要准备以下的食材：猪肉五花肉500克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、干辣椒4-5个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

步骤如下：

1. 首先将五花肉切成小块，放入开水中焯水煮至七八成熟，捞出沥干备用。

2. 取一锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、干辣椒，炒出香味。

3. 将焯好水的五花肉放入锅中翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒。

4. 加入适量的盐、白糖，翻炒均匀后加入清水，放入高压锅中煮熟。

5. 煮熟后，打开高压锅，将酱肉汁收干即可。

酱肉的做法还可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆瓣酱、甜面酱、花生酱等调味料，让味道更加丰富。

酱肉可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒、白酒等饮品，是一道美味的家常菜。