卤香干是一道非常受欢迎的家常小食，以豆腐干为主要原料，配以各种调料，味道鲜美，口感丰富。下面，我将介绍一下卤香干的制作方法。

材料：

豆腐干500克、大葱、姜、蒜各适量、干辣椒适量、香叶、桂皮、草果各适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1.豆腐干切成适当大小的块，放入热水中焯水，用凉水冲洗干净备用。

2.锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味。

3.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

4.加入豆腐干，煸炒均匀。

5.加入适量的生抽、老抽、糖、盐，煮至豆腐干均匀上色。

6.加入适量的清水，放入香叶、桂皮、草果、八角，煮至汁浓味醇。

7.最后将卤香干盛入碗中，撒上葱花即可食用。

卤香干的做法虽然简单，但是需要一些耐心和细心，要注意火候的掌握，以及调料的比例。卤香干不仅可以作为下酒菜，还可以作为早餐、午餐的小食，是一道非常美味的家常小吃。