干锅鸡是四川传统的美食之一，具有麻辣鲜香的特点，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下干锅鸡的制作方法吧。

首先，准备好所需的食材，包括鸡肉、土豆、辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等。

其次，将鸡肉切成块状，加入适量的盐、料酒、鸡精，拌匀腌制约15分钟。

接着，将土豆切成片状，辣椒切成段状，姜切成片状，蒜切成末状，大葱切成段状备用。

然后，将锅烧热，放入适量的油，加入花椒炒香，放入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香。

接着，放入鸡肉块翻炒至变色，加入土豆片、辣椒段、大葱段继续翻炒。

最后，加入适量的水，加入盐、糖、鸡精调味，煮至鸡肉熟透，汤汁收浓即可。

这样一道麻辣鲜香的干锅鸡就做好了，口感鲜美，食欲十足。赶快动手试一试吧！