手抓饼是一种十分受欢迎的小吃，外酥内软，香气扑鼻，口感十分美妙。下面，我将为大家介绍手抓饼的做法及配方大全窍门。

所需材料：

面粉500克、水250克、盐适量、油适量、葱花适量。

制作步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，慢慢地加入水揉成面团，揉至面团柔软有弹性；

2.将揉好的面团放置在碗中盖上湿布醒发30分钟；

3.将醒发好的面团搓成细长条，切成小份；

4.将小份的面团擀成薄饼状，涂上适量的油和葱花；

5.将擀好的薄饼卷成长条状，再将长条卷成螺旋状；

6.将螺旋状的面团擀成薄饼状，烙至两面金黄即可。

配方大全窍门：

1.面粉的选择：手抓饼的面皮需要筋道，因此选用高筋面粉是最好的选择；

2.加盐的技巧：在揉面时需要适量加盐，这样可以让面团更加有弹性，口感更好；

3.油的使用：涂油时，可以使用芝麻油或者植物油，这样可以增加口感，让手抓饼更加香脆可口；

4.葱花的添加：葱花可以使手抓饼更加香气扑鼻，同时也可以增加口感；

5.烙制的技巧：在烙制手抓饼时，要掌握好火候，烙至两面金黄即可。

手抓饼是一道美味的小吃，制作简单，食材也很常见，大家可以尝试一下自己做一做，享受美食的同时也能增加一份手艺。