麦芯粉是一种高筋粉，也被称为强筋粉。它的蛋白质含量高达13%到15%，比普通面粉要高出很多。这也是为什么很多面包师傅喜欢使用麦芯粉来制作面包。

制作面包的时候，使用高筋粉可以让面团更有弹性和韧性。这也是为什么用麦芯粉制作的面包口感更好的原因。但是，麦芯粉吸水性较强，需要加入更多的水分才能让面团达到适当的湿度。

下面是制作麦芯粉面包的步骤：

材料：

- 麦芯粉 500克

- 酵母 10克

- 细砂糖 20克

- 盐 10克

- 温水 300毫升

步骤：

1. 把酵母和细砂糖加入温水中，搅拌均匀，等待酵母活化。

2. 把麦芯粉和盐混合在一起，搅拌均匀。

3. 把温水和酵母混合液倒入面粉中，搅拌成面团。

4. 把面团放在桌面上，揉搓10分钟，直到面团有弹性。

5. 把面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时。

6. 发酵后，把面团取出，揉搓5分钟，分割成适当大小的小面团。

7. 把小面团放在烤盘上，盖上湿布，放在温暖的地方再次发酵30分钟。

8. 把烤箱预热到200℃，把面包放入烤箱中，烘烤25分钟。

制作出来的麦芯粉面包香气扑鼻、口感酥脆、内里软糯。如果你也喜欢吃面包，不妨尝试用麦芯粉来制作，看看自己能否成为一位面包师傅呢？