868除以7的竖式计算步骤如下：
1. 首先，将868的最高位数8写在除式下面，7写在除数的左边。
```
8
7
```
2. 计算7乘以几可以得到8或者比8小的最大数。显然，7乘以1得到7，7乘以2得到14，比8大，所以我们选择7乘以1等于7。
3. 将7写在被除数的最高位数8上，然后用被除数减去7，得到0作为新的被除数。
```
8
7)868
7
--
18
```
4. 将下一位数6写在新的被除数上，即写在0下面，得到新的被除数为6。然后将之前得到的商数7写在上面。
```
8
7)868
7
--
18
14
```
5. 计算7乘以几可以得到6或者比6小的最大数。显然，7乘以0得到0，7乘以1得到7，7乘以2得到14，比6大，所以我们选择7乘以0等于0。
6. 将0写在新的被除数上，即写在6下面，得到新的被除数为0。然后将0写在商数的下一位上。
```
8
7)868
7
--
18
14
4
```
7. 因为此时被除数已经是0了，所以计算结束，商数为124。
```
8
7)868
7
--
18
14
4
---
124
```
综上，868除以7的竖式计算步骤如上所述，通过列竖式计算可以得到商数124。
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