低脂肪饮食是指限制日常饮食中摄入的脂肪含量，以达到健康和减肥的目的。脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多的脂肪会增加心脏病、中风、高血压等慢性疾病的风险。因此，低脂肪饮食对于预防这些疾病非常重要。

低脂肪饮食的原则是减少食物中的脂肪含量，同时增加水果、蔬菜、全谷类、蛋白质和纤维素的摄入。具体而言，可以选择低脂肪的牛奶、奶酪、肉类和鱼类，避免食用高脂肪的糕点、油炸食品、快餐、肥肉等。

除了控制脂肪摄入量，低脂肪饮食还需要注意总能量的控制。即使是低脂肪的食物，如果摄入过多，也会导致体重增加。因此，建议控制每日总能量摄入，以达到减肥的目的。

需要注意的是，低脂肪饮食并不是完全不摄入脂肪。人体需要脂肪来合成激素、维持细胞健康，以及吸收脂溶性维生素。因此，建议适量饮食，选择低脂肪、不饱和脂肪的食物，如橄榄油、坚果、鳄梨等。

总之，低脂肪饮食是一种健康的饮食方式，可以预防慢性疾病，同时也有助于减肥。在实践时，应注意控制总能量摄入，选择低脂肪、不饱和脂肪的食物，保持均衡饮食。