川菜是中国四大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的味道著称。那么，川菜的味道核心是什么呢？答案就是麻、辣、鲜、香四个字。

首先，麻是川菜味道的重要组成部分。川菜中使用的花椒、山奈等调料能够产生麻的感觉，让人口中发麻、舒畅。这种感觉被称为“麻辣”，是川菜最为著名的特色之一。

其次，辣也是川菜味道的重要组成部分。川菜中使用的辣椒、豆瓣酱等调料能够产生辣的感觉，让人口中发热、刺激。这种感觉与麻的感觉相辅相成，让川菜的味道更加独特。

再次，鲜是川菜味道的另一个关键因素。川菜中使用的各种肉类、海鲜、蔬菜等食材都要求新鲜、鲜美，以保证菜品的口感和味道。川菜中的水煮鱼、夫妻肺片等菜品都以鲜美的食材为基础，再通过麻辣的调味来突出口感。

最后，香也是川菜味道的重要组成部分。川菜中使用的姜、蒜、花椒等调料能够产生香味，让川菜的味道更加浓郁。川菜中的麻辣香锅、水煮牛肉等菜品都以香味为基础，再通过麻辣的调味来突出口感。

总之，川菜的味道核心是麻、辣、鲜、香四个字。这四个因素相互配合，构成了川菜独特的风味，让人们对川菜的口感和味道印象深刻。