酵母是一种常用的发酵剂，它可以加速面团的发酵，使之变得松软蓬松。而酵母发面需要一定的时间，通常需要几个小时，甚至一夜的时间。那么，酵母发面发一夜可以么？

答案是肯定的。酵母发面发一夜并不是一件不可能的事情，只要掌握好一些技巧，就可以做到。

首先，要选择合适的酵母。干酵母比较适合长时间的发酵，而新鲜酵母则容易失效。其次，要注意温度和湿度的控制。发酵的最佳温度一般在25-30摄氏度之间，湿度也要保持在适当的水平，过于干燥或潮湿都不利于酵母的生长。此外，还可以在面团中加入一些糖，以提高酵母的发酵速度。

在制作酵母发面时，可以将面团揉好后放入密闭容器中，放置在温暖的地方进行发酵。如果时间允许，可以将其放置一整夜。这样可以让面团充分发酵，获得更好的口感和味道。

需要注意的是，发酵时间过长可能会导致面团变酸或变质，影响口感和品质。因此，在制作酵母发面时，需要根据具体情况掌握好发酵时间。

总之，酵母发面发一夜是完全可以做到的，只要注意温度、湿度和酵母的选择，掌握好发酵时间，就可以制作出美味的面包和糕点。