铁锅炖是一道非常传统的家常菜，它不仅味道鲜美，而且还有很多的营养成分。下面我将为大家介绍铁锅炖的做法。

首先，我们需要准备好食材。一般来说，铁锅炖的主要材料是猪肉、土豆、红薯、胡萝卜、洋葱和姜蒜等。其中，猪肉最好选择五花肉，因为它肥瘦相间，炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

接下来，我们需要将猪肉切成块状，土豆、红薯和胡萝卜也要切成块状，洋葱和姜蒜也需要切碎备用。

然后，我们需要将铁锅加热，放入适量的油，待油热后将姜蒜和洋葱放入锅中煸炒出香味。随后，将切好的五花肉放入锅中煸炒至金黄色。

接着，将切好的土豆、红薯和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以免炖的时候水不足。然后，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌均匀。

最后，将锅盖盖上，转小火炖煮1-2小时，直到猪肉和蔬菜炖烂即可。如果炖的时间太久，可以适当加一些水。

铁锅炖的做法虽然简单，但是炖出来的菜肴味道鲜美，是一道非常营养健康的家常菜。