鲜椒兔是四川传统的地方菜肴，以其麻辣味道和嫩滑的兔肉而闻名于世。下面就让我们一起来学习一下如何制作正宗的鲜椒兔。

首先，准备好所需的材料：兔肉、青花椒、花椒粉、干辣椒、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、糖、鸡精和鸡蛋清。

其次，将兔肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精和鸡精腌制10分钟左右。然后将葱、姜、蒜切成末备用。

接着，在锅中加入适量的油，烧热后加入青花椒和干辣椒爆香，放入葱姜蒜末继续煸炒。然后将腌制好的兔肉倒入锅中翻炒，炒至变色后加入少量清水，大火烧开后转小火焖煮。

再将适量的糖和鸡精加入锅中，继续焖煮约20分钟，直至兔肉变得酥软入味。最后加入花椒粉和鸡蛋清搅拌均匀即可。

这样一道正宗的四川鲜椒兔就制作完成了。它的口感嫩滑，麻辣可口，让人回味无穷。如果您尝试制作，相信一定会爱上这道美味佳肴。