老母鸡汤是一道美味又充满营养的汤品，它富含蛋白质、胶原蛋白和多种维生素，对身体具有很好的滋补作用。那么，如何才能做出一碗美味又有营养的老母鸡汤呢？

首先，选择好材料是制作一道好汤的关键。选择一只体型不太大、年龄不太老的老母鸡，最好是土鸡或者走地鸡，这样做出来的汤味道更加鲜美。此外，还需要一些配料，比如姜片、葱段、料酒、盐等。

接下来，将老母鸡宰杀干净，去掉内脏和血水，用清水冲洗干净。然后把老母鸡放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和少量的料酒，烧开后转小火煮至2-3个小时。煮的时候要注意观察水量，保持汤的浓稠度，不要让水煮干。

煮好后，将老母鸡捞出来放在碗中，用筷子轻轻拨动一下，看看有没有出汁，如果有，说明煮的时间足够长，鸡肉也熟透了。然后将汤倒入另一个锅中，再加入适量的盐和其他调料，根据个人口味进行调整。

最后，将煮好的老母鸡切成小块，摆放在碗中，倒入热腾腾的汤，撒上一些葱花和胡椒粉，一碗美味的老母鸡汤就做好了。

总之，制作一碗美味又有营养的老母鸡汤需要选好材料，烹饪时间要足够长，配料要适当，调味要合适，这样做出来的老母鸡汤不仅口感鲜美，而且对身体健康也有很好的保健作用。