牛肉上脑是一道家常菜，味道鲜美，受到许多人的喜爱。下面介绍一下简单易学的家庭做法。

所需材料：牛肉、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、清水。

步骤：

1.将牛肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽腌制15分钟。

2.香菇泡发后切成小块，胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末备用。

3.锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

4.将腌制好的牛肉加入锅中煸炒至变色。

5.加入香菇、胡萝卜煸炒，加入清水，稍微煮开后加入盐、糖、生抽、老抽，煮10分钟。

6.用淀粉勾芡，煮至汤汁变稠即可。

这样，一道美味可口的牛肉上脑就做好了。欢迎大家尝试，祝您做菜愉快！