豆豉鱼拌苦菊是一道传统的粤菜,在广东地区十分受欢迎。这道菜以豆豉和鱼为主要材料,配以苦菊,口感清爽,味道鲜美。下面给大家介绍一下豆豉鱼拌苦菊的做法窍门。
材料:
1. 鱼片:300克。
2. 苦菊:适量。
3. 豆豉:适量。
4. 葱姜蒜:适量。
5. 食用油:适量。
调料:
1. 生抽:适量。
2. 盐:适量。
3. 糖:适量。
4. 料酒:适量。
5. 鸡精:适量。
做法:
1. 将鱼片用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中烧水,将苦菊焯水1分钟,捞出备用。
3. 锅中放油,加入葱姜蒜爆香,加入豆豉炒香。
4. 放入鱼片煸炒,加入生抽、盐、糖、料酒和鸡精调味。
5. 最后加入焯好水的苦菊,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 鱼片腌制时不要过久,否则会影响口感。
2. 苦菊焯水时间也不要过长,以保持其脆嫩口感。
3. 煸炒鱼片时火候要掌握好,不要炒过了。
总之,豆豉鱼拌苦菊是一道十分简单又美味的菜肴。只要按照上述做法和窍门来操作,相信大家都能轻松上手,做出一道口感清爽、味道鲜美的豆豉鱼拌苦菊。
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