今天我来教大家怎么做肥鱼头！肥鱼头是一道非常美味的菜肴，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。

首先，我们需要准备好肥鱼头、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、鸡精、红辣椒等材料。

步骤如下：

1. 肥鱼头洗净后沥干水分备用。

2. 葱、姜、蒜切末备用，红辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 放入肥鱼头煸炒，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入盐、糖、醋、鸡精，煮至鱼头熟烂。

6. 最后放入老抽和红辣椒段，再翻炒几下即可。

肥鱼头做好后，色香味俱佳，鲜美可口，非常诱人。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出自己喜欢的口味。

这道菜肴不仅美味，而且富含营养，对身体健康也有很大的好处。大家可以尝试着做一做，享受美食的同时，也提高自己的厨艺水平。