自制风干肠是很多人喜欢的美食之一，但是有时候会出现风干肠太硬的情况，影响口感和食用体验。那么怎么办呢？

首先，要了解风干肠太硬的原因。可能是由于制作过程中水分不足、腌制时间过长、烘干温度过高等因素造成的。因此，要改善风干肠的口感，需要从这些方面入手。

其次，可以尝试在制作过程中增加适量的水分，使肠衣和肉馅充分融合，达到更好的口感效果。而腌制时间也要掌握好，不宜过长，否则肉质会变得过于干硬。此外，烘干温度也要控制在适宜的范围内，避免过高的温度造成肉质变得过于干燥。

最后，如果已经制作好的风干肠太硬了，可以尝试将其放入保鲜袋中，加入适量的水分，放入冰箱中冷藏一段时间，使其吸收足够的水分后再食用。也可以将其放入锅中煮熟，这样能够软化肉质，改善口感。

总之，制作风干肠需要掌握好一系列的技巧和方法，才能做出口感好、口感适宜的美食。如果出现风干肠太硬的情况，也不要着急，可以尝试上述方法改善。