不能眨眼的动物是蛇类。蛇类的眼睛不会像人类或其他动物那样主动地眨眼睛，而是通过透明的眼睑来保持眼睛湿润。这种眼睑是固定在眼球上的，不会像人眼睛那样上下移动或关闭。相反，它们会分泌一种透明的液体来保持眼球湿润和清洁。

蛇类眼睛的结构也与其他动物不同。它们的瞳孔是垂直的，可以扩大和收缩，以帮助它们在光线不足的环境中看清物体。此外，蛇类眼睛上有一层特殊的反射层，称为“Tapetum lucidum”，它可以让蛇在夜间看得更加清晰。

总的来说，蛇类的眼睛是非常适应它们生存环境的，并且在狩猎和逃避捕食者时起着重要作用。虽然它们不能主动地眨眼，但这并不影响它们在自然界中的生存和繁衍。