铁锅是我们日常生活中常用的厨具之一，但是如果不正确地使用和保养，容易造成生锈和锅底粘连等问题。下面就给大家分享一些方法，让铁锅永远不生锈不粘锅底。

首先，在使用铁锅之前，需要先进行“开锅”处理。将铁锅加热到中高温度，然后倒入少量油，用厨房纸巾擦拭锅内，以去除锅内的污垢和表面涂层。这个过程会让锅表面变得光滑。

其次，使用铁锅时一定要注意火候。铁锅的传热性能非常好，所以火力不要过大，否则很容易让食物粘在锅底上。同时，也不要让铁锅长时间处于高温状态，这会让锅底变得粘连。

另外，铁锅使用后一定要及时清洗。不要让残留的食物在锅内干燥，以免难以清洗。可以使用一些中性的洗涤剂和海绵进行清洗，不要使用金属刷子或刮板，以免刮伤锅面。清洗后一定要将锅内的水倒干净，然后在锅底涂上一层薄油，以防止氧化和生锈。

最后，如果铁锅生锈了，可以用一些去锈剂或者是砂纸进行处理。但是这个过程也会让锅面变得粗糙，需要重新进行“开锅”处理。

总之，正确使用和保养铁锅，可以让其服务一生，并且保持良好的使用效果。