碱发馒头是中国北方传统的汉族面食之一，它的制作方法简单而又独特。下面，我们就来介绍一下如何制作一份正宗的碱发馒头。

首先，准备好所有的材料。需要的材料有：中筋面粉、碱水、白糖、酵母和水。

接着，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀。然后，往面粉中慢慢加入适量的水，同时不断搅拌，直到面团变得柔软且有弹性。

接下来，取出一小份面团，在手中搓圆，然后再用力压扁。将一小勺碱水均匀地涂抹在压扁的面团上，然后将面团捏成一个小馒头的形状。重复以上步骤，直到所有的面团都被制成了小馒头的形状。

最后，将制成的小馒头放在一个大盘子上，盖上保鲜膜，让它们静置一下，等待面团发酵。大概需要30分钟左右，直到馒头变得蓬松起来。

最后，将发好的馒头放入蒸锅中，用大火蒸15分钟即可。出锅后，可以用刀在馒头表面切几道口子，让馒头更加美观。

这就是制作碱发馒头的正宗做法。制作过程简单，但需要耐心和细心。希望大家可以尝试制作，品尝到这道传统美食的美味。