蒸饺是中国传统美食之一，其制作过程中，蒸饺的蒸煮方法一直备受争议，即蒸饺应该用热水还是冷水蒸煮。那么，到底哪一种方法更优呢？接下来，我们将对这一问题进行探讨。

首先，对于蒸饺用热水还是冷水蒸这一问题，不同的人有不同的看法。有些人认为，蒸饺应该用热水蒸，因为热水能够快速将饺子加热，使得饺子的馅料和皮更加均匀地蒸熟，口感更加鲜美。而有些人则认为，蒸饺应该用冷水蒸，因为冷水能够使饺子在蒸煮的过程中慢慢被加热，从而更容易保持饺子的形状和口感。

其次，我们来看看科学上的解释。实际上，无论是用热水还是冷水蒸，都可以制作出美味的蒸饺。但是，这两种方法的蒸制时间和口感略有不同。使用热水蒸煮的蒸饺，由于温度比较高，所以蒸制时间相对较短，一般在10-15分钟左右，口感会较为韧性和Q弹；而使用冷水蒸煮的蒸饺，由于温度比较低，所以蒸制时间相对较长，一般在20-25分钟左右，口感会更加柔软。

最后，我们来给出一个结论。其实，对于蒸饺用热水还是冷水蒸这一问题，没有绝对的答案。在制作蒸饺时，我们应该根据个人口感和蒸饺的具体情况来选择使用哪一种方法。如果想要口感韧性和Q弹，可以选择用热水蒸；如果想要口感更加柔软，可以选择用冷水蒸。

综上所述，蒸饺用热水还是冷水蒸这一问题，其实并没有绝对的答案，需要根据个人口感和蒸饺的具体情况来选择。不过，在制作蒸饺时，我们应该注意不要蒸得时间过长或过短，以免影响口感和营养。