盐蛋是一种非常受欢迎的中国传统美食，它的口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，有些人在制作盐蛋时，常常会遇到一些问题，比如盐蛋太咸、出油过多等等。那么，怎样制作不咸又出油好吃的盐蛋呢？下面，我们就来看一下制作盐蛋的步骤和技巧。

首先，选择好鸭蛋。鸭蛋的蛋黄比鸡蛋更大，蛋白质含量更高，营养价值更高。在选择鸭蛋时，要挑选新鲜、无损、无裂纹的蛋，以保证制作出的盐蛋口感更好、更健康。

其次，准备好盐水。一般来说，盐蛋的盐水比例为每升水加入250克食盐，将盐水煮沸后待其冷却，直至盐水温度达到室温，然后放入鸭蛋浸泡。浸泡时间为7-10天左右，具体时间根据鸭蛋大小而定。

第三，注意控制浸泡时间。盐蛋的浸泡时间过长，会导致盐分过高，口感太咸。因此，在浸泡的过程中，要时刻观察盐蛋的状况，如果发现盐蛋颜色过深或者盐分过高，可将盐蛋取出晾干后再浸泡。

第四，控制盐水的温度。盐蛋浸泡的温度也是影响盐蛋口感的重要因素之一。盐水的温度过高，容易使蛋黄过熟，导致口感不佳。因此，在制作盐蛋时，要控制好盐水的温度，一般维持在25-30℃之间即可。

第五，出油问题的解决。在制作盐蛋的过程中，有时会出现盐蛋出油过多的情况，导致盐蛋的口感变差。这时，可以在盐水中加入一些酒，或者在浸泡过程中不断地换盐水，可有效地解决出油问题。

最后，制作好的盐蛋可以用来烹制各种美食，如盐蛋瘦肉粥、盐蛋黄瓜炒肉丝等等，口感鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食。