雪莲菌是一种珍贵的草药食材，被誉为“山中仙子”的美称。它生长在海拔3000米以上的高寒山区，是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。

雪莲菌的功效和作用主要表现在以下几个方面：

1. 增强免疫力：雪莲菌含有丰富的多糖类物质和黄酮类化合物，具有增强免疫力的作用，可以提高人体的免疫力，预防疾病。

2. 抗氧化：雪莲菌富含多种抗氧化物质，如维生素C、E等，可以清除自由基，减少细胞损伤和老化，保持身体健康。

3. 降血脂：雪莲菌中的多酚类化合物可以降低血脂和胆固醇水平，预防心血管疾病。

4. 抗肿瘤：雪莲菌中含有的多糖类物质具有抗肿瘤作用，可以防止肿瘤细胞的生长和扩散。

雪莲菌的食用方法比较多样化，可以生吃、炒着吃、煮着吃等。其中，炒着吃是最常见的方式，下面介绍一下炒雪莲菌的做法：

材料：雪莲菌、蒜、盐、油

做法：

1. 将雪莲菌用清水洗净，切成薄片。

2. 蒜剁成蒜茸备用。

3. 热锅凉油，放入蒜茸爆香。

4. 放入雪莲菌，翻炒片刻。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀。

6. 炒至雪莲菌变软，即可起锅。

雪莲菌的功效和作用非常多，但由于其生长环境的特殊性，价格较为昂贵。因此，建议适量食用，不要过度追求。