做蛋糕是很多人的爱好，但是有时候会遇到蛋糕发得不够松软或者烤出来会回缩的问题。下面分享一些做蛋糕更松软不回缩的窍门。

首先，要注意配料的质量和比例。选用高质量的面粉、白糖、鸡蛋和发酵粉等材料，并根据食谱严格按照比例配料。混合时要搅拌均匀，避免出现积水或者颗粒。

其次，要注意烤箱的温度和时间。在烤蛋糕之前，先将烤箱预热至适宜的温度，并根据食谱指定的时间进行烤制。过短的时间或者温度不足都会导致蛋糕发不够松软，而过长的时间或者过高的温度则容易导致蛋糕回缩。

另外，要注意蛋糕的烤制方式。一般来说，可以选择使用烤箱的上下火或者热风烤制。在使用上下火烤制时，可以将蛋糕放在烤箱的中层位置，避免过于接近顶部或底部，而在使用热风烤制时，则需要根据烤箱的特点进行调整，避免烤箱中的热风过于强劲，导致蛋糕烤制不均。

最后，要注意蛋糕的冷却和保存。在蛋糕烤制完成后，需要将蛋糕取出，待其自然冷却后再进行切割和装饰。在保存蛋糕时，可以将其放在密封的盒子中，避免蛋糕受潮或变质。

总之，做蛋糕需要注意配料、烤制方式、烤箱温度和时间等因素，才能做出更松软不回缩的美味蛋糕。