米皮是一种传统的中国食品，它是用米粉加水搅拌制成的，然后放入锅中煮熟，最后晾干晒制而成。米皮不仅口感独特，而且营养丰富，有许多健康的功效和作用。

首先，米皮是一种低脂肪、低热量的食品，非常适合减肥的人群食用。米皮中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，可以为身体提供足够的能量，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、钾、钙等，有助于维持身体健康。

其次，米皮还具有良好的消化和润肠作用。米皮所含的纤维素可以刺激肠道蠕动，促进食物消化和排泄，有助于保持肠道健康。此外，米皮中富含淀粉酶，有助于促进食物消化和吸收，减轻肠道负担。

最后，米皮还具有降血糖、降血脂和抗氧化的功效。研究表明，米皮中的多糖和多酚类物质具有抗氧化和降血糖的作用，可以预防心血管疾病和糖尿病等慢性病的发生。此外，米皮中的植物蛋白酶还可以分解脂肪，有助于降低血脂，预防高血脂等疾病的发生。

总之，米皮是一种营养丰富、健康有益的食品。它不仅适合减肥人群食用，还具有润肠、降血糖、降血脂和抗氧化等多种功效和作用。因此，我们可以适当地将米皮加入到我们的日常饮食中，以保持身体的健康和活力。