炖鸡肉是一道经典的家常菜，它不仅美味可口，而且烹饪方法简单。今天，我们就来分享一下怎样炖鸡肉烂又好吃的窍门。

首先，选用优质的鸡肉。最好选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质细嫩，炖出来的口感更好。选购时要注意鸡肉的新鲜程度和肉质是否紧实。

接着，准备好调料。我们需要姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖等。将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，放入鸡肉煮开后，再加入料酒和冰糖。料酒可以去腥，冰糖则能使炖出来的鸡肉更加鲜美。

然后，掌握好炖鸡肉的时间。一般来说，鸡肉炖煮的时间要稍微长一些，一般需要炖煮1个小时左右，这样才能炖出鸡肉的鲜美和肉质的烂熟。

最后，可以根据个人口味适量加盐和酱油。盐可以提升鸡肉的鲜味，酱油则能使鸡肉更加有味道。

炖鸡肉的窍门就是以上几点，简单易操作，但是可以炖出美味可口的鸡肉。喜欢烹饪的朋友们，不妨试试这道家常菜，一定会让你的家人朋友大呼过瘾。