湖南是一个美食之地，有着丰富的特产小吃和零食。以下是一些值得尝试的湖南特色美食。

1. 湖南米粉：湖南米粉是一种细腻、柔软的米粉，口感特别好。它可以用来做各种小吃，如麻辣烫、牛肉米粉、酸辣粉等。

2. 油炸臭豆腐：湖南的臭豆腐以其独特的味道和口感而闻名于世。它首先用特制的酱料腌制，然后油炸至金黄色，最后撒上辣椒粉、芝麻和葱花，非常美味。

3. 麻辣豆腐干：这是一种味道辛辣的豆腐干小吃，它以特制的麻辣调料为主料，加入豆腐干、花生、芝麻等多种配料，口感鲜美，风味独特。

4. 剁椒鱼头：湖南的剁椒鱼头是以剁椒为主要调料的一道美食。鱼头煮熟后再加入剁椒、葱、姜等多种佐料，香气扑鼻，口感鲜美。

5. 桂花糕：桂花糕是湖南传统的甜点之一，以糯米粉、白糖和桂花为主要材料，口感软糯，香甜可口。

6. 安化黑茶：安化黑茶是湖南的特产茶叶，它以其独特的口感和健康功效而备受推崇。它具有清热消暑、降脂减肥等多种功效。

总之，湖南特产小吃和零食种类繁多，无论你是喜欢辛辣口味还是甜食爱好者，都能在湖南找到适合自己口味的美食。