燕鱼是一种鲜美可口的海鱼，肉质细嫩，营养丰富。炖燕鱼是一道美味佳肴，常见于家庭聚餐和宴席。下面介绍几种家常炖燕鱼的做法，让您在家里也能轻松制作出美味的燕鱼菜肴。

做法一：清炖燕鱼

步骤一：将燕鱼洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

步骤二：将燕鱼块放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫。

步骤三：加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，小火炖煮30分钟左右，直到燕鱼熟透。

步骤四：最后加入葱花、香菜等装饰即可。

做法二：红烧燕鱼

步骤一：将燕鱼洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

步骤二：将燕鱼块放入锅中，加入清水，煮开后捞出备用。

步骤三：锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

步骤四：加入豆瓣酱、糖、酱油、料酒、盐等调味料，炒匀后加入适量清水，煮开后放入燕鱼块。

步骤五：小火慢炖30分钟左右，让燕鱼入味。

步骤六：最后加入葱花、香菜等装饰即可。

做法三：酸菜炖燕鱼

步骤一：将酸菜洗净，切成小块状，放入开水中焯水去味。

步骤二：将燕鱼洗净，去掉内脏，切成适当大小的块状。

步骤三：在锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

步骤四：加入酸菜、燕鱼块、料酒、盐等调味料，加入适量清水，小火慢炖30分钟左右。

步骤五：最后加入葱花、香菜等装饰即可。

总结：以上是三种家常炖燕鱼的做法，每一种做法都有自己的特色和口感，可以根据自己的喜好选择。炖燕鱼要慢火慢炖，让鱼肉入味，口感更加鲜美。