孜然和小茴香都是常见的香料，但它们有一些明显的区别。

首先，孜然和小茴香的植物形态不同。孜然是一种二年生草本植物，高度可达50厘米，叶片细长，花为白色或淡粉色。而小茴香则是一种一年生草本植物，高度不超过60厘米，叶片短而厚，花为白色或淡黄色。

其次，孜然和小茴香的味道和香气也有所不同。孜然具有浓郁的、辛辣的味道和香气，尤其是煮熟后更是香味四溢。小茴香则有较为柔和的味道和香气，带有一些甜味，通常用于烘焙和制作甜点。

最后，孜然和小茴香在烹饪和用途上也不尽相同。孜然通常用于烤肉、炒菜、制作肉类、汤和酱料等菜肴，可以提高食物的香味和口感。而小茴香则被广泛用于制作甜点、烤饼干、啤酒、胡椒饼干、印度香料茶以及一些带有浓郁香气的肉类和海鲜菜肴中。

总之，虽然孜然和小茴香都是常见的香料，但它们有着明显的区别。在烹饪和用途上，我们应该根据不同的需要灵活运用它们才能为菜肴带来更好的味道和口感。