虾仁香菇馅饺子是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来也不难。下面，让我们来一起了解一下如何制作美味的虾仁香菇馅饺子。

首先，制作馅料。将新鲜的虾仁切成小丁，放入碗中备用。将香菇切碎，葱姜切成末，放入虾仁碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和少量的生抽，拌匀后放入冰箱腌制15分钟左右。

接着，制作饺子皮。将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布静置10分钟，然后擀成适当大小的薄皮，用饺子皮切割器切出饺子皮。

将馅料放入饺子皮中央，将饺子皮对折，捏紧两侧，将饺子皮收口处往中间处捏成褶皱，这样制作好的饺子不容易散开。

将制作好的饺子放入沸水中，待饺子浮起后，再煮3-5分钟即可。可以搭配自己喜欢的酱料食用，如醋、生抽、辣椒油等。

虾仁香菇馅饺子制作简单，口感鲜美，是一道不可错过的美食。