豆角丝是一道常见的家常菜肴，它口感清脆，营养丰富，受到广大人们的喜爱。今天，我将分享一下炒豆角丝的好吃又简单的窍门。

首先，选购新鲜的豆角。新鲜的豆角颜色鲜艳、有弹性、不易断裂，口感也更好。在选购时应该注意豆角是否有斑点或者腐烂现象，避免影响口感。

其次，处理豆角。将豆角洗净，去掉两端的尖头，切成丝，注意切的均匀细丝，不要太粗或太细，否则影响口感。

然后，热锅凉油。将锅置于炉火上，倒入少量油，等油热后放入豆角丝，迅速煸炒，炒到豆角微微变色即可出锅。注意不要煮过头，以免烧糊或变软。

最后，加入调料。可以根据个人口味加入适量盐、鸡精、葱姜蒜等调味料，提升豆角丝的美味程度。

总之，炒豆角丝的窍门在于选购新鲜豆角、切丝均匀、热锅凉油、迅速煸炒，并加入适量调料。只要掌握好这些技巧，就能做出美味又简单的豆角丝。