干煸虾是一道十分美味的家常菜，它的做法简单易学，而且口感鲜美。下面就来介绍一下干煸虾的做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要一些新鲜的小虾，洋葱、蒜、姜、辣椒等一些调料。将洋葱、蒜、姜切成末，辣椒切成小段备用。

接下来，将小虾用清水洗净，然后用厨房纸吸干水分备用。

然后，将炒锅加热，倒入适量的油，将洋葱、蒜、姜炒香。接着，加入小虾煸炒，翻炒几下后加入适量的盐、糖、料酒、酱油和辣椒段，继续煸炒。

当小虾变色后，加入少许的水，盖上锅盖焖煮一会儿，直到小虾熟透，并且汤汁收干。最后，加入炒香的花生米和葱花翻炒几下即可。

这道干煸虾的做法简单易学，而且口感鲜美，非常适合作为家常菜。不过，需要注意的是，煸炒小虾的时间不宜过长，否则会使小虾变得口感硬涩，影响口感。