茄子肉丁卤是一道非常经典的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。下面，我们来看一下茄子肉丁卤的做法视频，一起学习如何制作这道美食。

材料：

1. 茄子 2个

2. 瘦猪肉 200克

3. 青红椒各1个

4. 姜蒜适量

5. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量

做法：

1. 将茄子切成小块，瘦猪肉切成丁，青红椒切成小段，姜蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，待油热后放入瘦猪肉丁煸炒至变色。

3. 加入姜蒜末炒香后加入料酒翻炒均匀。

4. 加入茄子块，继续翻炒至茄子变软。

5. 加入青红椒段，继续翻炒1-2分钟。

6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，大火翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮10-15分钟。

8. 检查茄子是否已经煮熟，加入适量的香油翻炒均匀即可。

这道茄子肉丁卤做法简单，食材易得，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作属于自己的茄子肉丁卤。