公鸡炒辣子鸡，是一道具有麻辣口感的传统川菜。下面，我们一起来学习一下这道美味佳肴的制作方法。

材料：

1. 公鸡肉 500克

2. 辣椒 100克

3. 姜蒜适量

4. 葱白适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 白芝麻适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将公鸡肉切成小块，用料酒和生抽腌制半小时左右。

2. 辣椒去蒂去籽，切成小段；姜蒜切末；葱白切段备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜末和葱白段爆香。

4. 将腌制好的公鸡肉放入锅中，翻炒至变色并散发出鸡香。

5. 加入切好的辣椒段，继续煸炒。

6. 加入盐和鸡精，调味。如果感觉有点干，可以加入少许清水。

7. 最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 一定要用公鸡肉，因为它的肉质更加紧实，口感更佳。

2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量增减。

3. 煸炒时火力要大，以保证食材的鲜嫩和口感。

4. 加入盐和鸡精时要适量，不要过多，以免掩盖其他味道。

公鸡炒辣子鸡，麻辣鲜香，口感十足。在家里动手制作，既可满足口腹之欲，又能为家人烹制一道美味佳肴。