纯蜂蜜是一种天然的食品，被广泛认为是营养丰富的甜味剂。然而，对于一些人来说，他们可能会担心纯蜂蜜在冬天会不会冻结。

首先，我们需要了解蜂蜜的化学成分。蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成，含有少量的水分和其他糖类。 当温度降低时，蜂蜜中的水分含量会减少，这会导致蜂蜜变得更加浓稠，并且更容易结晶。

因此，纯蜂蜜在冬季可能会结晶，但并不会冻结。结晶是蜂蜜自然发生的过程，这并不影响蜂蜜的品质或口感。实际上，结晶的蜂蜜更加易于搅拌和使用，因为它更加浓稠，不会滴落或流动。

如果您的纯蜂蜜结晶了，您可以将其放置在温水中加热，而不是将其放入微波炉或烤箱中。这可以使蜂蜜重新变得液态，但请记住，过度加热可能会破坏蜂蜜的营养成分。

总之，纯蜂蜜不会在冬季冻结，但可能会结晶。这是蜂蜜自然的过程，不会影响蜂蜜的品质或营养价值。如果您的蜂蜜结晶了，可以通过温水加热的方式让它重新变得液态。