炸鸡腿是一道经典的美食，许多人都喜欢。但是，有些人炸出来的鸡腿却不够香脆，让人失望。那么，怎样才能炸出又香又脆的鸡腿呢？

首先，选择好鸡腿的品质非常重要。要选择新鲜的鸡腿，尽量选择有皮的部位，因为鸡皮是炸鸡腿香脆的关键。

其次，炸鸡腿前需要腌制一段时间。可以用盐、胡椒粉、生姜、蒜等调料腌制鸡腿，让其入味，口感更佳。

接着，准备好炸鸡腿的面糊。可以用鸡蛋、面粉、淀粉等材料调制成面糊，调制时要注意比例和稠度，使其粘稠度适中。

然后，将鸡腿沾上面糊，让面糊均匀地附着在鸡腿上。热油锅中放入油，待油温达到适宜温度后，将鸡腿放入锅中炸。要注意火候，炸至鸡腿变成金黄色即可捞出。

最后，将炸好的鸡腿放在纸巾上吸去多余的油份，让鸡腿更加美味。

这样，炸出来的鸡腿就又香又脆了。大家不妨试试看，相信会有不错的效果。