西安是中国历史悠久的城市，也是一个美食之都。在西安，有许多著名的小吃，下面介绍几种。

第一种是“肉夹馍”。肉夹馍是西安最有名的小吃之一，它是将烤制好的肉块放在切成小块的馍里，加上些许辣椒酱和葱花，再夹上另一块馍，口感鲜美。西安的肉夹馍以羊肉夹馍最受欢迎，但也有牛肉、猪肉等口味。

第二种是“凉皮”。凉皮是一种凉拌的面条，口感清爽爽口，味道鲜美。凉皮是用高筋面粉制成，加上水和盐，揉成面团，然后擀成薄片，晾干后切成丝，再用蒜、醋、花椒等佐料拌在一起，做成凉皮。西安的凉皮口感软嫩，味道鲜美，常常被西安人作为夏季的清凉美食来享用。

第三种是“羊肉泡馍”。羊肉泡馍是西北地区的传统美食，它由羊肉、小麦泡馍、小料等多种食材组成。首先将羊肉煮熟，然后切成小块，再将小麦泡馍放入碗中，倒入热水，再加入羊肉块和调料，搅拌均匀即可。羊肉泡馍的味道浓郁，肉质鲜美，是西安人最喜欢的小吃之一。

西安的小吃丰富多样，除了以上三种，还有肉丸胡辣汤、糊塌子、酸辣粉、烤肉等等。每一种小吃都有着自己独特的制作方法和风味，都值得一尝。