腌制儿菜是一种美味健康的食品，但是如何保存它们的新鲜和美味也是一个关键问题。下面是一个简单的步骤来告诉你如何制作并保存腌制儿菜。

首先，准备好你需要的材料：新鲜的儿菜、盐、白糖、大葱、姜和蒜。将儿菜洗净，切成适当大小的块，放在干净的容器中备用。

然后，准备腌制的调味料。在一个碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。然后把大葱、姜和蒜剁碎，加入到调味料中，再加入一些白醋，搅拌均匀。

接下来，将调味料倒入儿菜中，用手轻轻地搅拌，让调味料均匀地覆盖在儿菜上。然后，盖上容器的盖子，放在阴凉干燥的地方腌制。

在腌制的过程中，每天都要打开容器，用筷子搅拌一下，让调味料均匀地覆盖在儿菜上。约过两天左右，腌制好的儿菜就可以食用了。如果你想让它保存更长时间，最好将其放在冰箱中保存。

总的来说，腌制儿菜的最佳方法是使用盐、白糖、大葱、姜和蒜来调味，然后放在阴凉干燥的地方腌制。如果你想让腌制好的儿菜保存更长时间，最好将其放在冰箱中保存。这样可以保持儿菜的新鲜和美味，让你随时享用。