狗宝咸菜是一道口感鲜美、受欢迎的传统菜肴。不过，很多人在制作狗宝咸菜时常常会遇到一个问题：咸菜制作出来有苦味。那么，我们该如何制作狗宝咸菜，才能避免苦味的出现呢？

首先，要做好咸菜的准备工作。将新鲜的大白菜洗净，切成小块，然后加入适量的盐，揉搓均匀，放置30分钟至1小时，让菜叶出水，变软。

其次，需要注意盐的用量。盐的量过多会导致咸菜出现苦味。因此，在制作狗宝咸菜时，盐的用量应当适量，一般为每千克白菜叶加入50克盐左右。如果盐的用量过多，可以在洗净咸菜后，用清水浸泡20-30分钟，再晾干，这样也可以减少苦味的出现。

第三，制作咸菜时，要掌握好时间。如果时间过长，也容易导致咸菜出现苦味。一般来说，咸菜的制作时间以3-4天为宜，如果在天气炎热的季节，时间可以适当缩短。

最后，狗宝咸菜的调料也非常重要。在调料的选择上，可以根据自己的口味喜好来添加。一般来说，可以加入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜头、生姜等调料，这些调料不仅可以增加咸菜的风味，还可以掩盖苦味。

总之，制作狗宝咸菜时，要注意盐的用量、时间的掌握以及调料的添加，这样才能制作出鲜美可口、不带苦味的狗宝咸菜。