干墨鱼是一种美味的海鲜食材，但由于其体内含有较多的鱼腥味，若不处理好很容易影响到烹饪的口感和质量。接下来，我将介绍一些方法来去掉干墨鱼的腥味，让你可以炖出美味的鲜香汤。

首先，干墨鱼需要用清水洗净，然后剪去头部和内脏。接着，将干墨鱼放入盐水中浸泡30分钟。盐水的比例是以水为基础，加入适量的盐，使水呈现出淡淡的咸味。

接下来，将干墨鱼取出，用清水冲洗干净，再把它晾干备用。此时，干墨鱼的腥味已经大大减轻。

然后，将准备好的干墨鱼放入锅中，加入适量的水或高汤，烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加汤的鲜香味道。

炖煮时间可以根据个人口感来定，一般需要30分钟左右。待炖煮完成后，加入适量的盐和味精调味，再烧开即可。

最后，将炖好的干墨鱼汤倒入碗中，可以撒上一些葱花和香菜，提升汤的美味程度。

通过以上的处理方法，干墨鱼的腥味得到了有效的去除，炖出的汤也更加鲜香美味。希望这些方法能够帮助到喜欢烹饪的朋友们。