西兰花是一种非常营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素C、纤维素和钾等营养成分，可以帮助我们保持健康。不过，在购买西兰花后，有时候会发现它变黄了。那么，西兰花发黄后还可以吃吗？

首先，需要明确的是，西兰花的发黄并不一定意味着它已经不能吃了。西兰花发黄的原因可能是因为它已经过了最佳食用期或者因为存放不当导致的氧化反应。如果西兰花的质量还不错，没有出现腐烂或者变质的迹象，那么它是可以继续食用的。

不过，在食用发黄的西兰花之前，需要进行一些必要的处理。首先，需要将西兰花浸泡在淡盐水中，这样可以去除其中的细菌和杂质。然后，需要将西兰花剥去黄色的叶子和花朵，只食用健康的部分。最后，需要将剩下的西兰花放入沸水中焯烫一下，这样可以去除其中的苦味和异味。

总的来说，虽然西兰花发黄了，但并不代表它已经不能吃了。只要进行适当的处理，还是可以享受到它的美味和营养的。不过，在购买西兰花时，还是要尽可能选择新鲜的、没有变黄的蔬菜，这样可以保证它的质量和口感。