鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它的特点是香辣可口，让人回味无穷。而其中的调料汁也是关键之一，下面介绍一下如何制作鱼香茄子的调料汁。

首先，我们需要准备以下材料：豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、酱油、糖、醋和清水。

接着，将豆瓣酱、蒜末、姜末放入碗中，加入适量料酒，用筷子搅拌均匀。

然后，放入一勺酱油和适量糖，继续搅拌均匀。

接下来，加入适量的醋和清水，将调料汁搅拌均匀，直到糖完全溶解。

最后，将调料汁放置一旁备用，等到炒好的茄子出锅后，将调料汁淋在茄子上即可。

总的来说，鱼香茄子的调料汁制作非常简单，只需要几种常见的调料就可以快速搞定。而这道美味的川菜也能让人感受到川菜独特的魅力，非常值得一试。