干香菇是一种常见的食材，它具有丰富的营养价值和独特的香味，因此备受人们喜爱。在制作干香菇的过程中，有些人会将其泡发，以便更好地入味。但是，如果干香菇泡发时间过长，就会有人担心它是否还能够食用。那么，干香菇泡二天还能吃吗？

首先，我们需要了解干香菇泡发的基本原理。干香菇在泡发的过程中，会吸收大量的水分，从而变得更加柔软、易于烹饪。但是，如果泡发时间过长，干香菇就会变得过于软烂，口感不佳，甚至会出现发霉的情况。

因此，我们建议在泡发干香菇时，最好控制泡发的时间。一般来说，干香菇泡发的时间不宜超过八小时，最好在两到三个小时之内完成泡发。如果干香菇泡发时间过长，可以通过观察它的外观和气味来判断是否还能够食用。如果干香菇表面出现霉斑或者散发出异味，那么最好不要食用，以免对身体造成不良影响。

总的来说，干香菇泡二天还能吃吗，要根据具体情况而定。如果泡发时间适当，干香菇表面无异味、无霉斑，那么它是可以食用的。但是，如果干香菇泡发时间过长，或者表面出现异常情况，那么最好不要食用，以保证健康。