干海参是一种广受欢迎的海产品，但有时候我们会发现干海参的表面会出现一层白色的物质，这让许多人感到困惑：这是海参坏了吗？

实际上，干海参表面的白色物质并不一定代表海参已经坏了。这层白色物质通常是由海参体内的蛋白质和矿物质在干燥过程中结晶形成的，也可能是因为海参被人工漂白或者加工过程中添加了一些化学物质导致的。因此，只有在干海参表面出现黑色、发臭等异常情况时，才可以判断海参已经变质。

当然，即使干海参表面的白色物质并不代表海参已经坏了，但是如果质量不好或者保存不当，干海参仍然会变质，影响其口感和营养价值。因此，在购买干海参时，我们应该选择质量好、价格适中的品牌，同时注意保存方式，避免受潮、受热等情况。