皂角米、桃胶和雪燕都是传统的中药食材，在烹饪中被广泛使用。这些食材都有很多的功效，可以促进身体健康。然而，在使用这些食材的时候，也需要遵循一些禁忌和窍门，以保证身体的健康。

首先，皂角米是一种富含纤维素和矿物质的食材，具有清热解毒、通便利水的功效。但是，如果吃皂角米过多，可能会引起腹泻、腹痛等不适症状，尤其是对于容易腹泻的人群，更需要注意。

其次，桃胶是一种富含胶原蛋白和多种氨基酸的食材，具有滋补养颜、润肤美容的功效。但是，桃胶具有很高的胶质含量，容易凝固成块状，如果不正确处理，容易影响口感和食用效果。

最后，雪燕是一种富含胶原蛋白和矿物质的食材，具有滋补养颜、润肤美容的功效。但是，雪燕容易导致过敏反应，如果患有过敏性疾病或者对蛋白质过敏的人群，应该避免食用。

综上所述，吃皂角米、桃胶和雪燕需要注意一些禁忌和窍门。在食用时，应该根据自己的身体状况和健康状况，适量食用，避免过度食用引起身体不适。同时，在食用前，应该对这些食材进行正确处理，以确保食用效果和口感。