马铃薯是一种非常普遍的蔬菜，但是我们很少会吃生的马铃薯。那么为什么不吃生马铃薯呢？原因有几个。

首先，生马铃薯里含有一种叫做龙葵素的毒素。这种毒素会使人感到恶心、呕吐、腹痛等不适症状。如果摄入过量，会导致中毒甚至死亡。所以，为了保护我们的健康，我们应该避免食用生马铃薯。

其次，马铃薯是一种淀粉类食品。在烹饪过程中，淀粉会被加热分解成糖类物质，这样才能被人体消化吸收。而生马铃薯中的淀粉是未经过分解的，很难被人体吸收。如果大量食用生马铃薯，会给人体带来负担，可能造成胃肠不适、消化不良等问题。

最后，生马铃薯的口感也不是很好，很难入口。因为生马铃薯的质地较硬，口感比熟马铃薯差很多。而且生马铃薯还有一种奇怪的味道，不太好吃。

综上所述，我们不吃生马铃薯是因为它含有毒素、难以消化吸收、口感不佳等原因。所以，我们应该在烹饪前将马铃薯加热煮熟，以确保我们的健康和口感享受。