毛票子是一道地道的湘菜，以其鲜香味美而闻名于世。要想做出好吃的毛票子，需要注意以下几点。

首先，选择优质的材料。毛票子的主要材料是猪肉和草头粉，所以要选择新鲜瘦肉，切成细丝，再加入少量的肥肉，以增加口感。草头粉也要选用优质的面粉，制作出来的毛票子才会有好的弹性和口感。

其次，制作过程中要注意火候和时间。毛票子的制作需要用到热水，但是水温不能过高，否则会影响面粉的质地。将面粉慢慢倒入水中，用筷子不停地搅拌，直到面团变得光滑有弹性。接着，将面团揉成长条状，切成小块，搓成细长的面条，再放入开水中煮熟即可。

最后，调制酱料也是关键。毛票子的酱料主要是辣椒油和蒜泥。辣椒油可以用干辣椒和花生油炒制而成，蒜泥则需要将蒜末加入花生酱中搅拌均匀。将煮熟的毛票子捞起，加入适量的酱料和葱花、香菜等配料，搅拌均匀即可食用。

总之，做好毛票子需要选择优质的材料，掌握好制作过程，调制出适宜的酱料，才能制作出香气扑鼻、美味可口的毛票子。