鲢鱼头是许多人喜欢的美食之一，不仅营养丰富，而且味道鲜美。下面将为大家介绍几种制作鲢鱼头的做法。

1. 清汤鲢鱼头：将鲢鱼头洗净，放入锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒、盐等调味品，烧开后转小火煮20分钟即可。

2. 红烧鲢鱼头：将鲢鱼头用盐和料酒腌制一下，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鲢鱼头煎至金黄色，加入酱油、糖、料酒、清水，煮至鲢鱼头熟透，勾芡即可。

3. 麻辣鲢鱼头：将鲢鱼头切块，加入盐、料酒、鸡蛋清腌制，锅中加热油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香后加入鲢鱼头煎炒，加入豆瓣酱、料酒、清水，煮至鲢鱼头熟透，加入盐、味精调味即可。

4. 豆腐鲢鱼头：将豆腐切块，鲢鱼头用盐和料酒腌制一下，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鲢鱼头、豆腐煎炒，加入清水、盐、料酒，煮至豆腐、鲢鱼头熟透，加入味精调味即可。

以上就是几种制作鲢鱼头的做法，不同的做法口味也不同，可以根据个人口味喜好来选择。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也能为身体增添营养。