茄子是一道非常受欢迎的家常菜,但是很多人在做红烧茄子的时候,都会使用很多油来煎炸茄子,虽然味道很好,但是却不太健康。今天,我要介绍一种不用过油红烧茄子的方法。
首先,我们需要准备一些茄子、葱姜蒜和调料。将茄子洗净切成小块,然后放入清水中浸泡一会儿,去除多余的苦味。接着,将葱姜蒜切成末备用。
接下来,将茄子块放入锅中,加入适量清水,盖上锅盖,用中小火煮3-5分钟,直到茄子变软。
然后,将茄子捞出来,沥干水分,放入干净的锅中。加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和料酒,轻轻翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。
接着,加入葱姜蒜末,继续翻炒均匀,直到香味四溢,即可出锅。
这种不用过油的红烧茄子,不仅口感鲜美,而且更加健康,适合喜欢吃茄子的人尝试。
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