红薯丸子是一道美味可口的甜点，制作方法简单，配料易寻。以下是制作红薯丸子的详细步骤和配料。

所需材料：

- 红薯 500 克

- 糯米粉 100 克

- 砂糖 50 克

- 椰浆适量

- 水适量

步骤：

1. 将红薯削皮切成小块，放入锅中蒸熟至软烂。

2. 将蒸熟的红薯放入大碗中，用勺子或者切碎机将其压成泥状。

3. 加入糯米粉和砂糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4. 将面团分成小份，揉成圆形丸子状。

5. 将椰浆和水混合，放入锅中烧开。

6. 将红薯丸子放入锅中，煮熟至浮起。

7. 捞出红薯丸子，沥干水分，放入碗中。

8. 淋上适量的椰浆，即可享用。

红薯丸子制作简单，口感软糯，甜度适中，非常适合作为下午茶或者甜点。您可以根据个人口味，适当调整糖的用量。