环境检测是指对周围环境进行监测和分析，以评估环境质量和确定环境污染程度的过程。环境检测通常包括空气、水和土壤的检测。其中，主要检测的是以下几种物质。

首先，空气检测主要检测的是空气中的有害气体和颗粒物。有害气体包括二氧化硫、氮氧化物、臭氧、一氧化碳等，这些气体会对人体造成损害，例如引起呼吸系统疾病、心血管疾病等。颗粒物则是指直径小于10微米的固体或液体颗粒物，它们可以被吸入到肺部，对健康造成危害。

其次，水检测主要检测的是水中的污染物。水污染物包括有机物、无机物、重金属、微生物等，这些污染物直接影响水的质量，会对人体的健康和生态环境造成损害。

最后，土壤检测主要检测的是土壤中的污染物。土壤污染物包括有机物、无机物、重金属等，这些污染物会对土壤的肥力和生态环境造成影响，也会对人体的健康造成威胁。

综上所述，环境检测主要检测的是空气、水和土壤中的污染物，通过检测和分析，可以评估环境质量和确定环境污染程度，从而采取相应的措施保护环境和人类健康。